你见过哪些相见恨晚特别好用的厨房用具

　　你见过哪些相见恨晚特别好用的厨房用具你见过哪些相见恨晚特别好用的厨房用具作为一个热(xi)爱(huan)生(zhe)活(teng)的人，国内有卖的厨房用具，我至少见过80%。义乌厨具区，中国日用百货展，高级百货/高端超市厨具区都是我最爱逛的地方。
下面~我来献宝。
@雨前羽街 的回答 奶油枪的部分，完全就是错的。
奶油枪和苏打枪根本不是一种东西，气弹也不兼容,怀疑根本就没用过就乱讲。
图为台湾mosa推出的奶油枪和苏打枪图片对比游戏问答。





奶油枪在厨房的主要用途是做甜点慕斯、奶泡和分子料理泡沫。
如果就普遍性来讲，苏打枪的重要性是绝比不上奶油枪的。
￥150左右
12月1日更。
昨日@雨前羽街 同学很不服的对我进行了一番科普教育，并认为我从没用过奶油枪。
今早贴出我的奶油枪，因为大早清的就不做个东西了。

同时贴出奶油枪生产公司mosa对这个问题的回信，明确表示不建议使用奶油枪打苏打并说明了理由。
在此贴出邮件以正视听。










皱纹草纸才用得最爽
厨房纸VS皱纹草纸，在吸水吸油去污能力都是一样的。价格只有厨房纸的N分之一，随便用完全不心疼。（本帖来自知乎汪惟）各大超市有售￥1~2。厨房纸同等数量至少价格￥7。
不过这个纸不能用来吸掉食物上的油，只能用来擦桌子，擦灶台，吸溢水。




好用的削皮器。@高宗文的回答。
V家的和京瓷的CP20比一下，金属VS陶瓷，单一角度VS多角度，看官自己判断吧。 京瓷￥100左右




还有一种是牙是锯齿的，比较方便切番茄皮。


好用又便宜的套锅 @夏曼迪 的回答
不用进口牌子也OK，苏泊尔就有，巧叠套锅。
淘宝搜巧叠还有一个牌子，没用过。我家用的是苏泊尔。购买的时候建议加购一个夹，一个不太够用。这样一套是￥200多~400块。




到底哪种锅盖架更好
@王成 的锅盖架 还需要额外占用宝贵的厨房桌面。
还是建议试试这种，直接给锅盖换个头直接立起（本帖来自知乎汪惟）来吧。



同样需要立起来的，还有饭勺，建议搜一下 松鼠+饭勺。松鼠饭勺_淘宝搜索
一块多钱。


好用的厨房秤
厨房秤是你走入精细口味/烘焙的必备之物。
因工作原因，我有4台小量度电子称，两台0.1g~1KG，两台1g~5kg。
香山牌好用。1g~5kg的（本帖来自知乎汪惟）。我觉得好用的设计一看就应该知道怎么回事。量杯/称两用型，量杯可拆卸。也有去皮归零/换算oz/g的功能。
我也有乐心那个200块红点奖厨房秤，多个计时功能看着好，但是还是比较喜欢香山这个。￥45。





好用的磨刀器
很多人用的刀很好，但是很少磨刀，厨房第一课应该是磨刀才是。被刀切到手，不是刀太利，是因为刀太钝！
还是由于折腾原因，我家有磨刀石，磨刀棒，定角磨刀器，多精度磨刀器，电动磨刀器
如果你预算不高，宜家的这台（本帖来自知乎汪惟）非常好用。3个精度的磨刀石，很轻松能磨出刀，因为中式菜刀的高度比较高，我自己是拆掉顶上的把手的。￥59。
如果比较讲究，京瓷的DS-50应该是比较好的选择。自己日淘约￥170，国内200多。



日本评价刀具性能的标准《切之味》，考验刀具对食材的营养及味道的保护（即不破坏），同样的刀具，经DS-50研磨后，得分高达60，RS-20N约为38，DS-20约为32，其他牌子磨刀器约为20至33。

好用的果汁机/绞肉机/面条机
有这一台就够了。




具体看这个，如何选购榨汁机？这个回答是我以前写的。但是我已经改进了。
缺点。不可以榨桔子，不可以榨番茄汁。九阳E6 ￥300
配一个九阳倍多趣，可以增加绞肉/压面条等功能。￥50



你们看看我到底是有多少榨汁机得出这个结论的。
从左到右blendtec(高马力搅拌机,就是那个没事打Iphone5S的那个)，九阳E6，SKG惠人型榨汁机，博朗橙汁机。
简短说下评测结果。九阳清，SKG果汁浑浊有颗粒感，胡萝卜汁需要用blendtec，博朗榨出橙汁最快最好喝。在榨软质如番茄或者多汁橙，SKG比九阳有极明显优势。（本帖来自知乎汪惟）
出汁率SKG略高3%。清洁上SKG有三个必用工具清洁的死角，九阳清洁时间小于60秒，另外2台机小于30秒。安装难度 最难>SKG>九阳>博朗>blendtec>最简单。


好用的研磨器
香料会不断挥发味道，现磨的可以保证最香，而且有一种仪式感，很爽！



最早用1的，后来用3.都还比较顺手。
有段时间没买到黑椒整粒，用2号，买杂志送的味好美一次性的型研磨。虽然是一次性的，但是也能用很久。


目前最常用的两种。
1号是买来磨咖啡的，hario的，京瓷也有。但是...因为半自动咖啡机换胶囊机了就闲置了。用这个磨大量香料非常给力。￥120
2号是香港买的一对儿兔子形的chefn。白兔是现磨盐，黑兔子是现磨胡椒。一捏耳朵就出来，很有趣味。背后还有磁铁贴在冰箱上。￥140。（有人问是哪里,印象是港岛崇光sogo五楼）



好用的烘焙用具/和面用具
你没买过绝对不知道，烤焦了也不沾食材，没有浮粉也不沾面。


都是纤维硅胶垫。比传统的硅胶垫更硬挺，张力已经类似铜版纸。牌子叫bluedrop，很偶然买到的，很好用。
1号小的是烤箱用的。比一般的烤盘有两个优势。￥30
烤焦了也不会粘食物。比烤盘烤得更脆。2号是和面的，比较大。完全不沾面，只要手上留一点粉就可以。￥30



好用的筛
土豆泥，豆浆，汤，酱料，果汁，必须要过筛才更好吃。
因为我比较折腾，图为我家N种筛。其实还有两种


1号是个人觉得最好用的筛。因为是不锈钢的，比较方便用力压，和3比起来更容易受力。同时因为是锥形的，可以搭配高目数滤布滤纸。最难得的是——非常好洗。￥403号是比较常见的滤筛，不太好洗。粗滤比较方便￥12
2号是不锈钢量杯，我自己还兼用了搅拌桶等。因为是不锈钢的，历久弥新。大小也很不错。￥40顺带一提，筛的细密程度单位为目，市面上有尼龙滤网销售，很便宜。过滤豆浆使用100目~150目的滤网。丝袜奶茶60目~100目。过滤葡萄酒200目。咖啡100~200目

好用的切丝器


目前用下来是左边这种类型的比较好用，所以后面谈的都是这类。
右侧孔型刨刀切土豆虽然比较不堪，但没有图上这么差，普遍比较瘫软。


1、2、4都是日本的不锈钢的。3号是国产陶瓷刃的。WMF有一种可以调粗细的此类切片器，但是不好用，厚薄不匀。
1号是双层刀刃，主要是用来切卷心菜丝配菜的，非常细。￥122号是8年前在成都ITO日本百货店买的。现在仍然很好用。只能切片，很顺滑。￥103号4号略有粗细不同，不锈钢的比较好用。4号是日本无印良品，国内暂无。￥50/￥80不得不说的是，土豆丝作为我大中华刀工基础练习项目不是没有道理的！
我接触到的切丝器切出来的土豆丝，没见过能和菜刀切出来的能够比肩的。洗掉淀粉下锅炒出来，用菜刀切出来就是比较爽脆！！

神奇的清洁剂
用了这么多年，到底哪种最神。


1号就是楼里很多人说的“擦擦克林”，也有人叫白海绵。很好用，各大超市都有卖。具体各个牌子没什么差别，日本台湾国产都差不多。擦水渍不锈钢手纹等都很好。￥10
2号是椰子油。神的不行！绝对超过你自己的想象！1号弄不掉就用椰子油，去掉长期使用的痕迹，锅底等等。不过淘宝没看到对不起大家了，我是在上海的日本商品巡回展上买的。￥30
3号是破坏性杀器。三和牌特级脱漆剂。每次都用这个去胶去logo，或者就是白板上面的美术字。但是如果有漆面的话也会被损坏，属于七伤拳了。￥10
其实还想加一个，汽车用的柏油清洁剂，专门治疗贴纸背后残胶。（很多污渍用热碱水有奇效，很便宜。）

其实还要推荐一下手持搅拌设备。不过这个属于比较常见的了，真的很好用，土豆泥我已经不用压的了...用搅拌机打，特别细。
@zhuzhu 说的垃圾处理器是必备的，长时间保证干净。不过我家没有预留电源，装不了，55555。
@默识先生 的针式温度计，绝对需要。虽然有红外的，但是测不了食品中心温度。


@葛巾推荐的菜刀我已经买了。吹毛断发！比双立人维氏好用！而且买够100块还送一把可以削番茄皮的刨刀！业界良心！！！！
补充葛巾一下为什么说9cr的九铬钢的刀好
菜刀的主要两个属性是锋利和耐久性。锋利取决于钢材硬度和刀刃角度，柔和度。耐久度主要就是看硬度了。
硬度比较
3cr13三铬钢<4cr13四铬钢<5cr15五铬钢<8cr15八铬钢<9cr15九铬钢≈碳钢<大马士革钢<陶瓷(立方氧化晧)
十八子的很多刀是四铬钢。

虽然硬度比较中陶瓷刀是最硬的，但因为陶瓷材质脆性很高，刀刃度数不能太小，如果非常锋利容易断。所以很多陶瓷刀经久耐用，但是使用上并不是非常锋利。

九铬钢已经是能量产中，角度最小最硬的好刀。大马士革钢刀如今市面上太多假的，虽有花纹但却达不到60的硬度。而且实在太贵了。棋牌网址